Spánarfarinn á heimleið

Yndislegur dagur, æðislegt veður. Hlýtt og gott. Líkaminn hinsvegar mjög súr út í mig eftir Fit Pilates í gær. Kom skemmtilega á óvart - er með furðulegar harðsperrur á dularfullum stöðum. En það er alltsaman jákvætt... enn sem komið er. Lét eymslin þó ekki á mig fá og tók nokkra HIIT spretti í morgun, varð rauð eins og kirsuber og datt næstum á trýnið í síðasta sprettinum! Ég bjargaði mér samt glæsilega vel með tilheyrandi ópum, köllum og handapati!

Byrjaði daginn á einum klassískum vinnugraut. Prótein, hörfræ, möndlur, kanill, grautur, banani, múslí, örbylgja og voilá! Og jú, þið sjáið að ég notaði mikið... mikið af kanil!

Womans Energy Detox te fylgdi svo grautnum í morgun! Ég hef sagt það áður og stend við það, ég er engin tekerling. En þessi Yogi Te eru æðisleg á bragðið!

Annars get ég ekki dásamað það nóg hversu frábært það er að fá grænmeti í hádeginu. Tala nú ekki um þá snilld að búið er að skera það allt niður. Verð bara að viðurkenna það, grænmetisskurður er ekki í uppáhaldi. Hádegisgrænmetisát er því orðið ansi djúsí partur af deginum hjá mér þar sem við kaupum kannski ekki allt of mikið af því heima. Með í grænmetishrúgunni á þessari mynd eru kjúklingalæri, kartafla og kotasæla. Vinnan mín fékk að fylgja með í mat í dag... hefði betur sleppt því, átti í fullu fangi með að hamsa í mig þennan disk og fá mér smá ábót!

Systir mín kær er svo að koma heim frá Spáni í kvöld eftir mánaðardvöld þar í landi. Hlakka mikið til að sjá dýrið - ætli við skellum okkur ekki eitthvað sniðugt út að borða, í dag eða á morgun, í tilefni heimkomunnar! Lítill fugl hvíslaði því að mér að Saffran væri nú með humarsalat á boðstólnum! Ég held það sé mjög nauðsynlegt, í heilagri leit minni að girnilegum humarréttum, að fjárfesta í slíku salati næst þegar ég rek nefnið þangað inn!

Stiklað á stóru

Sumarið er komið og grillið orðið partur af eldamennskunni... mér líkar það vel. Kvöldmaturinn var æði. Grillaður lax og rækjur á spjóti. Laxinn var eðal.

Fengum okkur sætar grillaðar kartöflur með. Sumar voru kanilstráðar... mmmhmm!

Salatskál með tahini dressingu. Tahini, dijon, hunang, ab-mjólk...

Ég veit... ég er ógeð... en ég borða roðið af laxinum þegar búið er að grilla það í döðlur! Skelfilega gott!

The end! Út að leika...

Brokkolísalat sem kemur á óvart

Eitt orð - ÆÐI! 

Ég fór í útskriftarveislu til Ernu vinkonu um daginn. Þar smakkaði ég eitt besta salat sem ég hef smakkað í langan tíma. Brokkolísalat með rúsínum, sólblómafræjum, rauðlauk og æðislegri dressingu. Nú veit ég ekki nákvæmlega hvaða undur var sett í dressinguna en ég prófaði að leika þetta ævintýri eftir og viti menn!! GEGGJAÐ! Varð ekkert smá hamingjusöm þegar ég smakkaði hjá sjálfri mér. Svo gerði ég það líka nokkuð hollt. Hunang, sýrður rjómi í staðinn fyrir majones og sykur geri ég ráð fyrir!

Brokkolísalat

Salat:

1 - 2 hausar smátt skorið brokkolí, svolítið eftir smekk.

1,5 dl rúsínur

1,5 dl sólblómafræ. Ég ristaði mín uppúr 1/4 tsk olíu og smá salti.

1 smátt skorinn rauðlaukur.

Forsteikt beikon, smátt skorið og kælt (ég sleppti því)

Hræra öllu saman nema beikoni.

Dressing:

1,5 dl 5% sýrður rjómi

2 - 3 msk hunang. Ég notaði Acacia hunang, 3 msk. Væri líklega alveg jafn gott með 2 msk.

3 tsk rauðvínsedik

smá salt ef vill

Hræra dressinguna saman og hella yfir salatið.

Ég lét salatið mitt bíða í nokkra tíma inn í ísskáp. Aðallega af því að ég útbjó það klukkan 14:00 og maturinn var ekki fyrr en 19:00. Ef hafa á beikonið með, bæta því þá við eftir að salatið hefur fengið að standa inn í ísskáp, rétt áður en það er borið fram. Ég sleppti reyndar beikoninu alveg, en hafði til hliðar steikt beikon sem hægt var að strá yfir salatið ef viðkomandi vildi. Kom flott út... mjög fott. Þetta salat er brjálæðislega gott og betra eftir geymslu! Hægt að nota með kjúlla, fisk, grillkjöti... hverju sem er! Þetta kláraðist líka upp til agna í matarboðinu!

Prófið þetta salat - þið verðið ekki vonsvikin!

Sumarið er komið

Þetta veit ég... svona er maður nú klár! Þegar garðurinn hennar mömmu er í blóma, ég get legið í grasi, hita, lokað augunum, fundið grilllykt og hlustað á fuglasöng að kvöldi til, þá er sumarið mætt á svæðið! Fullkomið kvöld í kvöld! Matarboð hjá mömmunni, allir saman, grillandi, hlæjandi, borðandi! Notalegast í heimi.

Grillpinnar og kjúlli a la mamma.

Geggjaðar, ofnbakaðar, niðurrifnar sætar kartöflur með púðursykri og hestlihnetum, a la Dossa, ásamt fersku salati.

Sumarsósa a la mamma, til hægri, (sýrður, gúrkur og pickles) og dásamlega gott brokkolísalat a la Moi! Það kláraðist alveg! Þarf að setja inn uppskriftina við tækifæri.

Afinn og Valdís í góðum gír í hengirúminu sívinsæla. Lítið brot af ofurgarðinum hennar mömmu. Hann er mjög bjútifúl ákkúart núna.

Hveitilaus súkkulaði bananakaka með jarðaberjum og ís, í eftirrétt, a la Moi.

Gamalt en gott

Þegar ég vaknaði í morgun voru bláber það eina sem ég gat mögulega hugsað mér að borða í morgunmat. Í miðjum 5 km. var ég mikið að spá í því hvernig best væri að snæða berin ef ég skyldi nú láta verða að því að kaupa einn kassa eða svo. Setja þau í pönnukökur, búa til ofnbakaðan hafragraut með bláberjum, bláber ofan á beyglu með smá hunangi... eintóm bláber? En nei, þegar ég kíkti inn í ísskáp og sá skyrið mitt góða var það, það eina sem ég gat hugsað um! Bláber og skyr. Mhhhh...  svo gott! Ekkert vesen... virkar alltaf. Bláberin voru keypt og í kassanum leyndist lítil pláneta...

... hún smakkaðist mjög vel! Ég afrekaði samt meira en að gleypa í mig plánetu og bætti próteini í skyrið mitt. Skar niður 1/2 banana og 3 frosin jarðaber. Sótti mér 6 möndlur upp í skáp og granola stöng í frystinn. Gumsinu kom ég fyrir ofan á skyrinu og sáldraði loks yfir herlegheitin hörfræjum... það er skyrmix þarna undir einhverstaðar.

Fullkominn, fullkominn morgunmatur. Granola stöngin er alveg að gera sig í svona blandi. Æðisleg. Ég fann líka hjarta í skálinni minni.

Svo þegar myndatökutími er liðinn og átvaglið tekur við verður glæsilega fína ávaxtaskálin svona útlítandi!

Kannski ekki jafn fín, en alveg jafn góð ef ekki betri! Mmmmm...

Portobello pizza

Já... ekkert nema risastór fylltur sveppur! Þessi pottlok eru jafn stór og andlitið á mér!

Hreinsa með smá vatni og þerra. Taka stilk í burtu ásamt svarta krumsinu (sem ég man ekki hvað heitir ákkúrat núna) og stilla ofn á 180 - 200 gráður, grill.

Pensla sveppinn með smá olíu, setja sveppinn á bökunarpappír, toppinn upp, og inn í ofn, 5 mínútur. Snúa þá dýrinu við og grilla í 2 mínútur. Taka sveppinn út úr ofninum.

Setja pizzasósu, pastasósu, salsasósu... ef vill, ofan í sveppinn...

...og raða því áleggi ofan á sem vill. Svissaður rauð-, skallot og hvítlaukur, kalamata ólívur, sólþurrkaður tómatur og paprika.

Ég bætti líka við 1/2 kjúklingabringu sem ég steikti upp úr smá olíu, saltaði og pipraði.

Toppaði með osti, tómötum og oregano.

Aftur inn í ofn með sveppinn, grilla þangað til osturinn byrjar að bubbla og sveppurinn mjúkur. Mætti líka grilla hann á útigrilli.

Óbeibí - nahaaam! Grillaður portobello pizza sveppur! Woohoo!

Ég er alveg að fíla það að fylla grænmeti af gumsi! Þetta var gott... svakalega gott.

Geri þessar elskur pottþétt aftur! Pizza og 0% samviskubit! Óje!

Gult er gleðilegt

Hljóp 5km í morgun í þessu meiriháttar góða veðri. Enginn vindur, hlýtt og notalegt. Nákvæmlega eins og það á að vera. Var hinsvegar ekki með heitan graut í huga þegar ég steig fæti inn í gúmmulaðihellinn! 

Það er svo fínt þegar maður rótar í frystinum og finnur, sér til mikillar hamingju, niðurskornar frosnar gersemar. Eins og t.d. banana og mango. Gladdi mig óstjórnlega í morgun þegar ég fann þessa fínu gulu ávexti í felum undir wok grænmetispoka, bíðandi í örvæntingu eftir því að verða notaðir í eitthvað æðislegt!

Blandaði mér þar af leiðandi hinn fullkomna, eftir hlaups, gula sumardrykk/smoothie.  Fyrir tvo kroppa blandaði ég saman 200 gr. hreinu skyri, 1 niðurskornum frosnum banana, 1 niðurskornu frosnu mango, 1 skeið hreinu próteini, 2 msk hörfræjum og klaka. Þynnti drykkinn svo með vatni þangað til hann náði þeirri áferð sem mér þykir best. Skar niður eitt frosið jarðaber fyrir lit og hamingju. Líka endalaust gaman að bíta í frosið jarðaber inn á milli!

Þeim sem ekki þykir skyr gott geta notað jógúrt eða AB-mjólk. Jafnvel minna af skyri og notað mjólk í staðinn. Ef ég hefði verið með annan frosinn banana þá hefði ég notað hann líka. Aðallega af því að bananabragð er ofarlega á lista yfir góða hluti í minni bók og bananar gefa fullkomna áferð í svona mix. Próteininu má líka vel sleppa.

Fullkomlega fínn gulur drykkur og kisarnir ánægðir í góða veðrinu! 

Salsa, hvenær dags sem er

Góðan daginn mín kæru!

Gerði einn af mínum uppáhalds grautum í morgun. Yfirleitt set ég nú heilt egg ofan á grautinn en æfingin á eftir kallar. Væri líka gott að bæta við þetta avocado, skinku.. setja ost út í grautinn svo eitthvað sé nefnt!

Salsa hafragrautur með ostsneið, eggi og tómötum

Sjóða saman:

1 dl grófa hafra

1 dl undanrenna

1/4 skeið prótein (má sleppa)

1 eggjahvíta

sletta hot sauce

Hræra blönduna vel saman áður en hún er soðin. Hræra líka vel í grautnum á meðan suðu stendur - eggið gæti annars fest sig skemmtilega við botninn á pottinum.

Hafragrautsskraut:

Ostsneið, að eigi vali, lögð ofan á heitan grautinn. Þar á eftir steikti ég eggjahvítu á pönnu, má vera heilt egg að sjálfsögðu. Mjög gott þegar rauðan lekur yfir grautinn. Lagði eggjahvítuna yfir ostinn. Þar á eftir setti ég kúskús og tómatbland ofan á eggjahvítuna, smá salsasósu, pipar, steinselju og loks sáldraði ég parmesan osti yfir herlegheitin.

Bjúútifúl morgunverður! Gersamlega æðislegur - eins og einn amerískur, ég segi það satt!

Osturinn að bráðna yfir grautinn... mmmm! Jæja, nóg í bili. Ætla að skella mér í ræktarhús og gera eitthvað sniðugt!

Smákökugleði

Fékk bökunarpöddu í hausinn og ákvað að búa til smákökur úr því sem ég átti hérna heima. Komu bara mjög vel út, rosalega bragðgóðar og skemmtilegar. Eins og með allar smákökur þá voru þessar dáásamlegar nýkomnar út úr ofni með mjólk! Namm! Nokkuð hollar miðað við að vera smákökur. Hörfræ, hnetur, kókos og olía - við þurfum fitu í skrokkinn. Heilhveitið gefur flókin kolvetni, trefjar og prótein. Döðlurnar sæta kökurnar og gefa okkur trefjar. Eplamaukið setti ég á móti olíunni, hefði líklegast mátt vera aðeins meira af því. Hunangið er svo eitt náttúrulegasta sætuefni sem finnst! Agave sýrópið setti ég með því ég átti það - sykurinn í agave sýrópinu fer 5 sinnum hægar út í blóðið en venjulegur sykur. Við nýtum þar af leiðandi sykurinn í agave sýrópinu betur en venjulegan sykur. Ég reyni samt alltaf að nota hunang til að sæta kökur og brauð. En það er svo lítið af agave í þessari uppskrift - við leyfum það alveg

Heilhveiti smákökur með döðlum og hnetum

1 bolli heilhveiti eða spelt. Átti ekki spelt.

1 tsk lyftiduft

1/2 tsk matarsódi

1 - 2 msk hörfræ

1/4 tsk salt

Nokkrir muldir valhnetukjarnar - slatti í poka ef þú ert hnetufíkill.

2 msk kókosflögur

Dökkir súkkulaðibitar - ef þú ert í helgarstöði með gvöði!

3 msk hunang

1 msk agave sýróp

2 niðurskornar, ferskar döðlur. Hefði sett fleiri en átti því miður ekki meira.

2 msk eplamauk

2 msk olía

1 msk hnetusmjör

1 tsk vanilludropar

Stilla ofn í 175 gráður. Hræra saman fyrstu 7 hráefni, hveiti - kókosflögur, í stórri skál og setja til hliðar. Hræra þá vel saman restinni af hráefnunum í annarri skál, hunang - vanilludropar, og blanda svo við hveitiblönduna. Skúbba deiginu með skeið á bökunarpappír og baka í ofni í 10 - 12 mínútur. Ég hlakka mikið til að geta mulið eina svona elsku yfir hafragraut eða jógúrt... mmmmhmm!

Verði ykkur að góðu!

Myndavélaklikk

Haldið þið að myndavélin mín, þessi elska, hafi ekki bara ákveðið að éta upp batteríin! Líkur sækir líkan heim svosem.. eigandinn er átvagl! Ofurgrauturinn sem ég fékk mér í morgun verður því skilinn útundan og fær enga mynd af sér í bili, en mikið ofboðslega var hann góður!

Skyrgrautur með banana, muldri granola stöng, sultu og hnetusmjöri

1 skeið hreint prótein

1/3 bolli soðinn grautur

2 msk hörfræ 

kanill

Skjóta þessu inn í örbylgju þangað til nokkuð vel þykkt. Hræra þá saman við:

50 gr. hreinu skyri

1 tsk sykurlausri sultu

Hafragrautsskraut

1/2 niðurskorinn banani

1/2 mulin granola stöng

1 tsk hnetusmjör í skeiðina - sem ég að sjálfsögðu hræði saman við. Granola stöngin var æði með banana og smá hentusmjöri í hverjum bita. Mmm...

...þið leyfið bara hugmyndafluginu að njóta sín!

Þessum yndælis morgunverð lauk svo með mjög gómsætri plómu og tebolla.