Bragðgóður hallæris kvöldmatur

Verður ekki einfaldara. Næstum því ekki hægt að kalla þetta eldamennsku. Réttara að kalla þetta samsetningu! Tilbúinn kjúlli, frosið grænmeti, ferskt niðurskorið grænmeti, krydd og tadaa! 'Tandoori' kjúklingur með grænmeti og dukkah kryddi.

1. Kaupa tilbúinn kjúkling eða nota afgangs kjúkling. Ef þú ert grand á því, steikja, baka, hita, grilla kjúlla sem þú þegar átt.

2. Kaupa frosið grænmeti, nema að sjálfsögðu þú eigir það í ísskápnum. Asian stir mix eða wok blöndu.

3. Bæta við fersku grænmeti að vild. Ég bæti yfirleitt við mix eins og þetta, gulrótum, sætum kartöflum, lauk, sveppum, brokkolí ofr. Stundum set ég ananas og baunir saman við.

4. Henda grænmeti inn í ofn, eða steikja á pönnu, þangað til gulræturnar eru al dente.

5. Setja grænmeti og kjúkling í skál og krydda með því sem vill. Ég notaði engifer, chilli, papriku, hvítlauk og dukkah krydd með möndlum. Það er æðislegt! Líka gaman að bæta við svona sambland hnetum - kasjú! Oghh..

6. Í lokin hræri ég saman við gumsið blöndu af létt AB-mjólk og Tandoori curry paste. Alltaf gaman að eiga svona krukku í ísskápnum. Sérstaklega þegar hippa-máltíð eins og þessi er á boðstólnum!

Flott ét, þó myndin gefi kannski annað til kynna. Bragðið er frábært, rétturinn fullur af grænmeti, prótein úr kjúllanum og maturinn til á innan við 30 mínútum! Það held ég nú!!

Notaleg helgi að baki

Þrátt fyrir víkjandi veikindi þá var þessi helgi eðalfín. Bæði hvað mat, afslappelsi og athafnir varðar. Engin orð, bara myndir. Enda eldaði ég ekki bofs alla helgina!

Klettabrekkan, hótel a la mamma a la Palli.

Sumir orðnir aðeins stærri.

Hádegismatur. Undirrituð.

Hádegismatur. Hornfirðingurinn aka. Palli.

Kaffi Tulinius...

...og hlaðborðið sem því fylgdi! Mjög gleðilegt! Hörð á því og þefaði ekki einusinni af kökunum!

Ekki alveg jafn gleðilegt.. en smakkanlegt.

Ógleðilegt - ósmakkanlegt!

Smá hlé tekið á matarsmkakki, áti og kökusniffi og steinar veiddir af áfergju... einn af mínum laumulegu uppáhalds hlutum!

My prrreccioous! Auðvitað bara hvítir steinar.

Steinarnir voru veiddir á Holtaseli þar sem amma og afi Palla eiga heima. Ekta íslenskur bóndabær sem hefur að geyma amk 200 kindur og lömb. Þar fær maður mjólk beint af kúnni ásamt heimabökuðum kleinum og kringlum.

Fann einn Hornafjarðarmann grillandi humar... en þó ekki gefins!

Af grillinu og beint í brauðið! Humarloka, nahama! Aðeins betra en Hlölli!

Síðdegisát númer 1.

Síðdegisát númer 2.

Og ein svakalega dónaleg gulrót! Síðdegisát númer 3.

Hoffellsjökull.

Kvöldmatur númer 1. Humar! Hvílík tilviljun!!

Kvöldmatur númer 2. Ójá!

Haldið heim kjúklingasalat.

Þá er ég búin að skúbba helginni saman á mjög stórum stiklum í máli og myndum. Það er nú ekkert voðalega erfitt að halda sig réttu megin við línuna þegar farið er í frí!

Morgunmatur á Klettabrekku

Þar sem ég er svo mikill próteinisti þá á ég alltaf nokkra tilbúna 'skammta' inn í skáp heima. Ég hljóma nú pínkulítið eins og sjúklingur, en það er ágætt að eiga svona tilbúið fyrir t.d. vinnu og slíkt. Skammtana góðu geymi ég í litlum lokuðum plastílátum.

Sem brosa á móti mér þegar ég teygi mig í þau. Elska þessi box!

Ég greip nokkur með mér áður en í Hafnarför var haldið. Fékk mér því eftirfarandi í morgunmat.

Prótein blandað saman með Undanrennu og kanil. Skar mér niður epli, blandaði því við og dreifði yfir dýrðina múslí og smá súrmjólk í svona líka fínni skál!

Ég get samt alls ekki blandað mjólk eða vatni, svona þykkt, saman við prótein, eingöngu, nema próteinið sé bragðgott og ekki væmið! Annað epli fylgdi svo átinu, með kanil að sjálfsögðu, og pínku meira múslí! Mjög gleðilegt start á fínum degi.

Humarhátíð

Það var ákveðið í snarhasti að skunda til Hafnar á Humarhátíðina sívinsælu. Palli er að sjálfsögðu Hafnarmaður frá blautu barnsbeini og við kíkjum þangað af og til þegar vel stendur á. Elska að fara til Hafnar, það er svo notalegt.

Ég, borgarbarnið sem ég er, hafði ímyndað mér að humarhátíðin sjálf samanstæði af fólki, af öllum stærðum og gerðum, kastandi-, sveiflandi-, bjóðandi-, gefandi og syndandi í humar. En nei... ég held nú ekki! Jú, það er fullt af allskonar humarréttum til sölu á þeim 5 'veitingastöðum' sem Höfn hefur upp á að bjóða, en það er nú þannig allan ársins hring. Palla var mjög skemmt yfir hneykslun minni og fáfræði í þessum efnum og kallaði mig græðgisátvagl! Ég get svosum ekki neitað, það er hárrétt hjá honum!

Ég hafði ekki tíma til að taka til nesti sökum skyndiákvörðunar og slappleika sem enn var til staðar í systeminu. Ferðin byrjaði því á Subway kjúklingasalati sem var bara alls ekki svo slæmt og, mér til mikillar furðu, nokkuð ódýrt. Eftir það var brunað af stað enda 5 tíma keyrsla fyrir höndum. Á miðri leið keyptum við okkur epli og skyr til að narta í. Ég notaði eplið mitt til að dýfa í skyrið - það er bara svo miklu skemmtilegra en að borða með skeið! Eins og þið sjáið kannski þá var ekki mikið stoppað á leiðinni...

Þegar á Höfn var komið beið okkar að sjálfsögðu eðal fínt humarsalat. Það gladdi mig óstjórnlega enda hungrið farið að segja til sín. Mjööög gott!

Svo er bara að bíða og sjá hvað kvöldið ber í skauti sér. Kannski er einhver Hornfirðingur að gefa humar eftir alltsaman. Ég þarf bara að finna viðkomandi!

Granola stangir sem ekki þarf að baka

Taka 1

Langaði mikið til að útbúa mér granola stöng sem ekki þarf að baka eða hita. Svolítið í takt við hráfæðisfílinginn, fyrir þá sem ekki vilja hita matinn sinn. Tek það fram að ég er ekki þarsmegin við línuna, ég borða líka kjöt og mikið af sykri þegar vel stendur á. Það er hinsvegar mjög gaman að prófa að elda og bragða á grænmetisréttum og hráfæði til að breyta til og borða eitthvað öðruvísi.

Ég útbjó einn skammt af granola stöngum í dag sem ég stakk inn í ísskáp eftir að hráefnunum hafði verið skóflað saman.

Leit alltsaman voðalega vel út þegar ég tók skammtinn út úr ísskápnum.

Náði að skera helminginn af gumsinu í nokkra fallega bita. Greinilega verið þeim megin í fatinu sem ég hef náð að þrýsta með 10 tonna þunga á hráefnið!

Hinn helmingurinn sprakk í loft-upp og ákvað að halda sig við pjúra granola formið!

Sem er alls ekki slæmt. Ég tók krumsið, bakaði það inn í ofni og ætla að nota yfir grauta og skyr eins og múslí. Þessi skammtur er æðislegur á bragðið og um leið og ég hef gert uppskriftina þannig að allt gúmmulaðið haldist saman, þá hendi ég henni hingað inn!

Æðislegir hafra- og hnetubitar

Stútfullar af flóknum kolvetnum, hollri fitu, trefjum og próteini. Uppáhalds "smákökur" eða bitar sem ég fæ eru hafrakyns. Palli varð ofurglaður með þennan skammt og kjammsaði á þessu eins og honum væri borgað fyrir.

Hafra- og hnetubitar með banana, döðlum og hörfræjum - 40 stk

Stilla ofna á 175 gráður.

Blanda saman og setja til hliðar:

2 vel þroskaðir stappaðir bananar

1/2 bolli létt AB-mjólk. (má líka nota eplamauk, mjólk....)

2 tsk vanilludropar

2 msk hunang

Í stórri skál hræra saman:

1 bolla heilhveiti, spelt, möndlumjöl...

1 og 1/2 tsk lyftiduft

1 tsk kanil

smá múskat

1 bolla þurrkuðum ávöxtum. Ég notaði döðlur.

1 bolli hafrar. Ég notaði Sólskyns múslí.

1/2 bolli hörfræ. Helst mulin.

1/2 bolli hnetur. Ég notaði blandaðar salthnetur.

dass salt (sleppti saltinu því ég notaði jú saltaðar hnetur)

Blanda svo bananastöppunni saman við þurrefnin, raða á bökunarpappír og inn í ofn í 15 - 20 mínútur.

Ég þarf ekki að segja ykkur hvað þessar voru góðar... ómægod! Bakaði helminginn 5 - 10 mínútum lengur. Þær urðu að sjálfsögðu stökkari og meira crunchy. Mér persónulega er sama, Palli var á því að meira bakaðar kökur væru betri og skemmtilegri að borða. Það er hægt að skúbba deiginu upp með t.d. ísskeið, þá verða þær ekki svona "oddhvassar" eins og mínar. En ég er letipúki...

 

Tók mig til og listaði niður næringargildi pr. köku. Þessar eru glæsó í morgunmatinn með t.d. skyri!

Hitaeiningar: 49

Prótein: 1,5

Fita: 1,3

Kolvetni: 7,8

Trefjar: 1,7 

Aðkeypt veikindasalat með humri

Hið langþráða humarsalat Saffran kom í hús í dag! Palli kom heim með kvöldmat handa veika kvendinu alveg upp úr þurru! Gladdi mig óstjórnlega þar sem:

1. Ég hef hvorki getu né vilja til að elda nokkuð.

2. Ég var orðin mjöög svöng.

3. Ég hef viljað prófa þetta salat síðan ég sá það.

Gripurinn leit svona út... doldið sjabbí á að sjá í plastboxi, en gefum þessu séns. Þetta er ekki náttúrulegt umhverfi þessa salats!

Ohhh... stóðst ekki væntingar! Saffran kjúklingasalatið hefur enn vinninginn! Þetta var í raun bara steiktur humar með hálfgerðri sinnepssósu. Ekki misskilja, humar er alltaf númer 1, 2 og 3. En salatið og dressingin gerðu ekkert fyrir réttinn. Ojæja... ég fékk þó humar í magann og það er alltaf jákvætt.

Ahh, gott að eiga góðan kall.

Laxasneiðar í eggjaköku með capers, rauðlauk og rjómaosti

Ég bjó þetta til um daginn og átti alltaf eftir að birta pistilinn... svo, versogú!

Átti lax í frystinum sem ég vildi nýta í eitthvað. Skar mér um það bil 200 gr. stykki af fiskinum, skar stykkið í þunnar sneiðar og leyfði að marinerast í, hálfgerðri graflaxsósu, dressingu yfir nótt. Dijon sinnep, hunang, sítrónusafi, smá salt og dill. Ég hrærði þessu saman eftir smekk. Væri líka hægt að nota sætt sinnep og sleppa hunanginu. Ég hrærði svo saman 3 eggjahvítum, smá salti, pipar, mjólk og dilli. Raðaði nokkrum laxabitum á miðlungs heita pönnu, hellti eggjahvítublöndunni yfir fiskinn og svo meira af laxi ofan á eggin. Ætli ég hafi ekki notað 100 gr., rúmlega, af laxi.

Þessu leyfði ég í raun bara að malla þangað til eggin voru steikt í gegn. Þá braut ég kökuna saman og færði yfir á bökunarpappír. Smurði á kökuna smá rjómaosti, kannski msk. Kom henni svo vandlega fyrir inn í 175 gráðu heitum ofni, grill, í 3 mínútur. Rétt til að fá smá crisp.

Eftirleikurinn er nú auðveldur. Skera niður rauðlauk, mjög smátt, ásamt steinselju og krækja í nokkur capers korn. Dreifa því yfir kökuna og hananú, þessi líka snilldarinnar glæsilegi hádegis- eða kvöldmatur tilbúinn!

Þetta var ekkert smá frábært. Maginn sérstaklega sáttur eftir gjörninginn og bragðlaukarnir líka. Dressingin sem laxinn var í gaf ofboðslega gott bragð í eggjakökuna, sinnepið kom sterkt þar inn. Gaf skemmtilegan keim á móti hunanginu. Rjómaostur með capers og rauðlauk er að sjálfsögðu æði og biti af fisk með fær mann bara til að brosa. Mikill samhljómur, í bragði, í gangi á þessum disk!

Virkilega, virklega skemmtilegt og bragðgott!

Til gamans má geta að næringargildið í þessari máltíð er æðislegt! Um það bil 300 hitaeiningar, 32 gr. prótein og 16 gr. fita. Mjög flott fyrir þá daga sem hvílt er. Lítið af kolvetnum, meira af fitu og próteinum! Frekar flott!

Eiki veiki og ísinn

Fyrsti hiti ársins. Svimi, beinverkir og slappleiki! Ekki alveg nógu kát með framvindu mála enda mikill súri þegar ég vaknaði í morgun.

Hvað er samt betra, þegar maður er illa haldinn, en ís? Blandaði mér jarðaberjaís í morgun eftir hita- og verkjastillandi pilluát! Mikið var það nú gott! Í blender hrærði ég saman skyri, próteini, mjólk, vatni, hörfræjum, frosnum jarðaberjum og hnetusmjöri. Beinustu leið þaðan í ísvélina góðu!

Beinustu leið úr ísvélinni ofan í skál. Með 'ísnum' hafði ég nokkrar möndlur og múslí ásamt hafra- og hnetubita sem ég bjó til um daginn! Rosalega góðir!

Notaði svo hnetubitann til að skófla ísgumsinu upp! Úff... alls ekki slæmt!

Alls, alls.. ekki slæmt! Ískaldur ísinn og sýran úr jarðaberjunum á móti sætum hafrabita með karamelliseruðum döðlum! Bara æðislegt!

Ég set uppskriftina af hnetubitunum inn sem fyrst en ákkúrat núna á ég stefnumót við rúmið mitt og sængina!

Nýta tímann

Hvað þykir mér gott að gera þegar ég er að elda og/eða bjóða í mat?

1. Vinna mér inn tíma með því að: Skera niður grænmeti, ávexti, leggja á borð, búa til eftirrétt, dressingar, morgunmat - allt hlutir sem hægt er að gera t.d. kvöldið áður eða fyrr um daginn, fyrir t.d. matarboðið ,löngu áður en gestirnir koma. Geyma skorið grænmeti og ávexti í lokuðum ílátum inn í ísskáp. Muna bara að nota skynsemina - epli, bananar, mango verða brún. Sumt kál á það til að líjast... þið vitið hvað ég meina. Ég sker oft niður grænmeti kvöldið áður, hendi því í lokað ílát og inn í ísskáp. Kippi því svo út og beint inn í ofn þegar ég kem heim úr vinnunni.

2. Hvítir diskar gera matinn girnilegri að mínu mati. Þeir ganga með öllu og maturinn verður bjútifúl. Líka hægt að para saman litaða diska með svipað lituðum mat - en jú, þá þyrfti maður að eiga marga litaða diska.

3. Ekki vera hrædd(ur) við að prófa eitthvað nýtt! Mjög mikilvægt! Þú veist aldrei hvenær og hvort þú búir til eitthvað sem hreinlega.. virkar! Yfirleitt er verið að bjóða vinum og fjölskyldu í mat svo ef þú klikkar á einhverjum exotískum mango eftirrétt með hvítlauksbragði, þá er ekkert annað í stöðunni en að hlæja að því, hlaupa út í búð og kaupa smá ís. Ágætis saga í næsta matarboði!

4. Hugsa um þarfir gestanna. Ef fyrirséð er að borða úti, og við eigum heima á Íslandi, hafa til reiðu t.d. teppi nú eða hitasvepp ef þú átt einn slíkan.

5. Minnstu hlutir eins og fallegar sérvéttur bæta miklum glamúr í hvaða matarboð sem er.

Gott dæmi um nýtingu á tíma er næturgrauturinn góði... og góður var hann í morgun! Ég vakna 5:45, stekk framúr, gleypi í mig grautinn og hann er horfinn 5:47. Flott ef ég er að mæta í ræktina klukkan 07:00.

Þessi karamellukennda snilld innihélt 40 gr. uppáhalds múslí, puffed wheat, quinoa flögur, 1/2 skeið hreint prótein, kanil, múskat, vanilludropa og mjólkurdreitill. Í morgun hrærði ég svo skyri og hunangi saman við og toppaði krumsið með banana og kókos!

Nammi í skál!