Hvernig skal laxinn framreiða?

Ég var ekki viss. Eina sem ég vissi var að mig langaði í reyktan lax. Svo hann var keyptur! Eggjahvítuburrito með reyktum lax, capers, tómat, rauðlauk og dillsósu? Hrísgrjóna-laxaréttur með grænum baunum og niðurskornu grænmeti? Laxaklattar með rjómaosti, avocado og góðri dressingu? Nennti ekki að standa í því að hita eitt né neitt svo ég tók þann pólinn í hæðina að rúlla laxinum utan um brún grjón og grænmeti og búa til þykjustunni "Inside out" sushi!

Lagði laxaflökin á disk og dreifði brúnum grjónum þar yfir.

Þarnæst gúrku, smá tómat, mango og loks wasabi-dressingu sem var ææðisleg. Létt AB-mjólk, wasabi mauk, smá hunangs dijon og dropi hunang.

Rúllaði upp og hananú! Þykjustunni sushi! Reykt laxarúlla með brúnum grjónum, grænmeti, mango og wasabi dressingu!

Yfir rúlluna sáldraði ég svo Dukkah með möndlum og aðeins meira af dilli.

Þetta var geypilega gott þó ómerkilegt sé. Wasabi dressingin var fullkomin á móti reyktum laxinum. Wasabi-ið gaf gott kikk og bragðið af laxinum, á móti sætunni í sósunnu, mildu grænmetinu og sæt/súru mangó, var fullkomið! Grjónin voru svo toppurinn því þau eru aðeins undir tönn og gaman að bíta í!

Gleði og hamingja! Aðeins öðruvísi, gaman að búa til, skemmtilegt að borða. Þetta ætla ég að gera einhverntíman aftur með meiri tilþrifum. Rúlla þéttar, geyma í ísskáp... Ætli ég verði samt ekki kærð fyrir að bendla þennan gjörnin við sushi?

Hvað leynist í nammiskápnum?

Nammiskápurinn! Uppáhalds staðurinn í eldhúsi Gúmmulaðihellisins! Ef ég týnist, þá er mjög gott gisk að leita að mér hjá nammiskápnum, gónandi, fiktandi nú eða nartandi! Sanka að mér hlutum héðan og þaðan og er komin með nokkuð gott safn. Ef ég rekst á eitthvað sniðugt í leit minni að hinu fullkomna grautarskrauti þá kippi ég því með og það endar í nammiskápnum.

Þessi skápur inniheldur part af hafragrauts og morgunverðarmalli! Restina er að finna í ísskápnum í formi hnetusmjörs, þurrkaðra ávaxta, sultu, graskersmauks og/eða skyrs.

Meðal hráefna, af því sem til er í dag, eru súkkulaði og butterscotch bitar. Það er nom sem notað er um helgar og á átvaglsdögum! Aðallega út á grauta - mikið gott þegar þetta bráðnar ofan í grautinn!

Hnetubland - þetta keypti ég í Nettó. Allskonar góðar blöndur þar.

Hnetur af ýmsum toga. Gott að eiga út á morgunmat eða í bakstur.

Meira hnetu-, fræ- og ávaxtabland. Keypt í superofurmegastore í Smáralind. Man aldrei hvað hún heitir þessi búð! Eðal fínt út á grauta eða sem nasl.

Hunangssafnið. Acacia hunang er sparihunang. Blómahunangið kaupi ég í Bónus, mjög bragðgott. Litlu dósirnar gaf mamma mér frá Akureyri og svo eru þarna í felum "Pollen". Á eftir að finna góð not fyrir þau! Mjög vond á bragðið, en sæt - ágæt út á grauta.

Rúslurnar mínar. Í annarri dollunni leynast þó þurrkaðar apríkósur.

Hnetur og hnetur. Möndlur og pistasíur í stóru ílátunum. Makademia hnetur, blandaðar "grauts" hnetur, kókos og rúsínur að trodda sér inn á myndina.

Fræ. Sólblómafræ, sesamfræ, fimm korna blanda, hörfræ, furuhnetur.

Múslíin mín. Hafrar, hafra og ávaxtamúslí, hnetu- og fræ múslí, Sólskynsmúslí, allBran... svo er yfirleitt til Weetabix, special K og Cheerios.

Gott að mylja út á graut og/eða skyr. Núh... eða bara sem nart.

Hnetusmjörin, smávægis lager. Stóra dollan innihélt heimatilbúið kanil og rúslu möndlusmjör, litla dollan geymir hreint möndlusmjör, hinar tvær aðkeyptar en góðar. Blandaðar hnetur. Boxið felur mulin hörfæ.

Þá er það upptalið í bili. Stundum er lagerinn stærri, stundum minni - en skápurinn er góður! Ójá, skápurinn er uppáhalds!

Endurnýtanlegar umbúðir

Það held ég nú. Þótti ég afar sniðug í kvöld og klappaði sjálfri mér á bakið fyrir vikið. Ekkert sorglegt við það... ekkert uppvask heldur. Notaði boxið frá Siam í gær undir kvöldmatinn minn í dag. Geimvísindi í gangi hérna gott fólk! Geimvísindabox!

Kjúlli, sæt kartafla, GRÆNAR BAUNIR, niðurskorið grænmeti, smá brún hrísgrjón og krydd eftir smekk. Bjó mér til balsamic dressingu og hellti yfir.. hún var geeeðveikt góð!

Fyrir ykkur sem ekki hafa tekið eftir því, þá er ég föst í matarfari! Er með grænar baunir og kjúkling á heilanum! Get svo svarið það. Ætli þetta sé ekk um það bil það eina sem ég er búin að borða í næstum 2 vikur! Það er bara svo auðvelt að fá sér það sem maður vill, sérstaklega þegar Wicked Paulsen er lasinn og lystarlítill. Ég lofa samt sem áður að fara að bæta úr þessu matarhallæri, keypti mér tígrisrækjur í dag.. ohh, get ekki beðið með að útbúa einhvern ofurrétt úr þeim! Er þó búin að bæta svolítið upp fyrir matarfarið (þó þetta tiltekna far sé gleðifar í minni bók) með bakstri og sætabrauðsgerð. Hvað haldið þið að ég hafi fengi mér í eftirrétt?

Ójes! Er að smjatta á einni núna - ómæholymoly! Þær eru lovelyness í kúluformi! MMMhhh....

Kókoskúlur

Held áfram að útrýma hráefnunum sem ég á í nammiskápnum. Það er barasta að ganga nokkuð vel! Kúlur, hnettir og boltar af ýmsum toga hafa orðið til úr því sem eftir var, allt assgoti vel heppnað verð ég að segja.

Kókoskúlur

150 gr. döðlur og 150 gr. gráfíkjur. Rétt rúmlega bolli. Ég notaði þurrkað.

30 gr. þurrkaðar bananasneiðar. Tilraun síðan í gær - má sleppa.

1/2 bolli möndluflögur

2 msk möndlusmjör. Notaði heimagert rúsínu og kanil.

1/2 - 1 bolli kókos. Ég notaði 1/2.

3 - 5 msk kakó. Ég notaði 3.

1 tsk vanilludropar

1 tsk kanill

1 - 3 msk hunang. Ég notaði 2 msk.

Byrjaði á því að hita döðlur og gráfíkjur aðeins í örbylgju, því ég geymdi þær í ísskáppnum, svo í matvinnsluvél og matvinnsluvélaði smátt. Bætti þá rest af hráefnum út í, nema hunangi. Bætti hunangi við í restina eða þangað til áferðin á blöndunni var orðin flott að mínu mati, og hægt var að rúlla í kúlur. Döðlurnar og fíkjurnar gera þó sitt gagn. Það gæti farið svo að engu hunangi þurfi að bæta við, sérstaklega ef döðlurnar eru ferskar.

Hér væri líka hægt að bæta einhverjum góðum líkjör við eða rommi. Úha! Jæja, kúla massann og velta svo upp úr kókos, kakó, flórsykri, engu ... og voila!

El subbó!

Væri líka sniðugt að nota litla ísskeið til að skúbba í kúlur.

Ef þú vilt meira súkkulaðibragð, bæta við 1 - 2 msk., aukalega, af kakódufti. Ég eelska bragðið af döðlum og fíkjum og vildi ekki týna því. Að nota 3 msk. af kakódufti gefur gott súkkulaðibragð en ekki nógu mikið til að yfirgnæfa bragðið af þurrkuðu ávöxtunum. Mmhmmm! Þessi uppskrift þolir líka, mjög vel, meira af kókos. Ef þú ert kókosæta, þá er um að gera að kókosa þetta upp þangað til þú segir stopp.

Heimagerðar kókoskúlur fyrir utan allt samviskubit! Ég er ekki að segja að maður eigi að raða þessum elskum ofan í sig bara af því að þær eru hollari en Snickersbiti. En ef nammiguðinn er alveg að gera þig geðveika(n), þá er þetta mjög samviskulaust snarl. Ein kúla er nóg til að fullnægja sykurþörf vikunnar. Mjög sætar, yndislega bragðgóðar, þéttar í sér og gaman að bíta í.

Aðeins of svöng

Svo svöng að skjálfti og svimi tóku völdin. Aðeins of svöng til að elda, aðeins of svöng til að hugsa um að elda svo málinu var reddað! Siam - réttur 35 fyrir mig, réttur 2 fyrir Mister Paulsen sem núna þjáist af kvefi, almennum verkjum og leiðindum. Ég var knústuð í kram þegar ég kom heim með dýrðina! Páll hinn sárþjáði er með hrísgrjónaáráttu á háu stigi!

120 gr. kjúklingabringa, 1/2 bolli brún grjón og 1/2 bolli grænar eðalbaunir. Þvílík hamingja og gleði fyrir svangan kropp, og viti menn, rétturinn svona líka fallegur á litinn!

Heyrðu jú - ég hitaði grænu baunirnar! Eitt klapp fyrir því!

Banana og döðlu flatbrauð með möndlum og sítrónuberki

Púslaði saman hálfgerðu flatbrauði/sætabrauði í tilraunaskyni um daginn. Ætlaði alltaf að krafsa niður það sem ég gerði en af einhverju dularfullum ástæðum gleymdi ég þessu aftast í hnakkanum á mér. Gumsið kom samt svo skemmtilega vel út að ég ákvað loks að henda uppskriftinni hingað inn! Æhj, þetta er svosum engin uppskrift per se, bara raða hráefnunum á deig og henda inn í ofn. Engu að síður... þá er þetta það sem átti sér stað þennan örlagaríka sunnudag! (Hafa dramatíkina í lagi)

Fletja t.d. pizzadeig út eins þunnt og kostur er á. Væri örugglega líka hægt að nota tortilla köku. Pensla með 1 tsk olíu og þar á eftir sultu. Ég notaði sykurlausa sultu með blönduðum skógarberjum. Þarnæst raðaði ég bananasneiðum og niðurskornum ferskum döðlum á deigflötinn. Eftir það raspaði ég sítrónubörk yfir bananann og döðlurnar og stráði pínkulítið af sjávarsalti og möndlum þar yfir. Þarnæst setti ég rjómaost í bitum yfir herlegheitin og stráði loks pínkupons af mozzarella yfir gumsið í heild sinni. Þessu skellti ég svo inn í 175 gráðu heitan ofn þangað til osturinn varð fallega gylltur. Ég hafði þetta þó aðeins lengur inn í ofni en svo. Bakan varð þar af leiðandi stekkri en hún hefði annars orðið - mjög gott.

Það sem gerir þetta gums svona frábært, í minni bók, er sítrónubörkuinn! Hann er stjarnan í þessu annars ágæta púsluspili! Geggjað að bíta í stökkt brauð, mjúkan sætan banana, karamellizeraða döðlu, pínku salt og fá svo ferska bragðið með sítrónunni! Bara geggjað! Væri eflaust frábært að raða á þetta örlítið af hráskinku, eða beikoni, og ólívum.

Gaman að þessu. Ég er að sjálfsögðu, eins og þið eflaust vitið, mikill sykurgrís - allt sem er sætt fíla ég í botn. Þar af leiðandi er þetta gums, þó ómerkilegt sé, góðumegin við línuna hjá mér 

Banana og peru kjúlli

Enn einn ofnbakaður kjúklingaréttur...

...en þeir eru bara svo góðir, og þessi... oh men! Hann heppnaðist æðislega vel. Verst að ég skrifaði ekki niður nákvæmlega hvað ég setti í hann! Það vill oft verða þannig - gúmsla einhverju saman og húha, gleði og hamingja í dós... eða fati... eða bökunarformi...

Bjó til marineringu úr létt-AB mjólk, ögn sýrðum rjóma, hunangi, hunangs dijon sinnepi, paprikukryddi, engifer, chilli, salti, pipar og þurrkaðri steinselju. Skar svo niður 1 banana og 1 peru ásamt 1 bolla af grænum baunum. Hræði öllu saman og leyfði kjúklingalundunum að marinerast í 2 tíma tæpa. Stráði loks yfir herlegheitin rauðlauk, og osti yfir helminginn. Inn í ofn í 40 mínútur, um það bil, eða þangað til kjúllinn er eldaður í gegn.

Skemmtileg tilraun. Mikið bananabragð af kjötinu og smá engiferspark í eftirbragð. Perur og bananar með kjúlla er alveg að gera sig. Nú þarf bara að prófa sig áfram þangað til eitthvað stórmerkilegt gerist! Mér þykja þessi hráefni t.d. æpa hástöfum á kókosmjólk og eitthvað gott karrý!

Heilhveiti og hafra möndlukökur

Fann svo eðal fína uppskrift á netinu einn daginn að ég prentaði hana út. Full af flóknum kolvetnum, trefjum, prótein og hollri fitu. Fullkomið í morgunmatinn og/eða með kaffinu! Búin að hlakka mikið til að prófa og lét loks verða af því. Fylgdi henni 110%, eitthvað sem ég geri yfirleitt aldrei. Hefði nú betur pimpað hana svolítið upp a la Ella. En hún á sér enn von!

Heilhveiti og hafra möndlukökur

Hita ofn í 170 gráður.

1/2 bolli hafrar. Ég notaði grófa hafra.

2/3 bolli möndlumjöl. Ég muldi möndlur í matvinnsluvélinni.

1/2 bolli hveitikím.

1/2 bolli heilhveiti.

3 msk hunang og 3 msk möndlusmjör. Notaði heimagert kanil- og rúsínumöndlusmjör.

1 tsk. matarsódi

2 hrærð egg.

Í stórri skál hræra saman hafra, möndlumjöl, hveitikím og heilhveiti. Setja til hliðar. Hita hunang og möndlusmjör í örbylgju, þangað til létt bubblar, og hræra létt saman. Hella matarsódanum strax saman við hunangsblönduna. Blandan byrjar strax að lyftast og verður létt og froðukennd þegar matarsódinn er hrærður saman við. Hella hunangsblöndunni út í hafrablönduna og hræra létt. Þá hella eggjunum út í þangað til klístrað deig myndast.

Móta litlar kúlur úr deiginu, ég bleytti á mér hendurnar í nokkur skipti til að rúlla kúlurnar út, raða á bökunarpappír.

Inn í ofn í tæpar 10 mínútur eða þangað til rétt gylltar. Þessar voru inni aðeins of lengi.

Bíða svo með að borða á meðan myndataka á sér stað. Gott próf á hversu viljasterk(ur) þú ert!

Niðurstaða:

Það vantar í þær allt krydd - eru þar af leiðandi svo til "bragðlausar". Hunangið er þó nóg til að sæta, fyrir minn smekk. Þær mýkjast nokkuð upp við geymslu, eins og flestallar hafrakökur gera, og eru, þrátt fyrir kryddleysi, afskaplega mildar og bragðgóðar. Áferðin er virkilega skemmtileg. EN... það vantar þetta "Hmmm... góóðar kökur" element í þær!

Hvað myndi ég gera öðruvísi næst?

Þær skal kryddast. Vanilludropar, kanill, salt, múskat.. hvað sem hugurinn girnist. Jafnvel súkkulaðispænir og/eða þurrkaðir ávextir og hnetur ef þú ert í þannig skapi. Ég myndi líka, ef þú vilt t.d. bjóða gestum, dýfa botninum á þeim í bráðið súkkulaði. Væri geggjað!

Verður eitthvað næsta skipti?

Ég verð að prófa aftur með endurbætum!

Grísaflensa

Erna vinkona á tvo litla naggrísi og bað mig um að passa þá yfir helgina. Hún skrapp út úr bænum. Báðir tveir, greyin, eru með lungnabólgu og það þarf mikið að hugsa um þá og gefa þeim til að koma aftur á legg. Þetta er brot af leiðbeiningunum sem hún skildi eftir handa mér.

Það þarf að gefa þeim sýklalyf, sveppalyf, recovery mat, c-vítamín og magnyl svo eitthvað sé nefnt. Sumt af lyfjunum er grísunum gefið með sprautu, eins og sýkló og sveppó!

Grísunum til mismikillar skemmtunar. Greyið!

Annar grísinn er líka veikur í kjálkunum og getur því ekki tuggið sjálfur. Hann þarf að handmata gegnum sprautu. Tilfæringarnar eru miklar...

...stundum aðeins of miklar!

Fúsi og Gnúsi.

Gnúsi er mikill heygrís og borar sig ofan í heyið sitt þegar færi gefst. Rétt glittir í bakið á honum í græna búrinu.

Annars fékk ég mér banana-ís í morgunmat. Gerði svolítið sniðugt. Í staðinn fyrir að planda próteininu við, í matvinnsluvélinni, bleytti ég upp í því og bætti svo banana-ísnum við það, eftir að hann fékk að maukast. Þá veður blandan ekki svona svakalega fluffy! Með þessu hafði ég svo rúsínu-kanil möndlusmjör í skeiðinni og múslí mér til gmans og gleði. Þetta var gott. Svaka gott!

Næst á dagskrá: Ræktin, stúss, meiri grísagjöf og brúðkaup. Muna bara að mæta ekki í brúðkaupsfötunum í grísagang í eftirmiðdaginn! Útkoman gæti orðið skrautleg!

PS: Engir grísir eða sófar hlutu skaða á meðan grísagjöf stóð.

Föstudagar eru góðir dagar

Við erum með svo mikið af kjúkling á lager að kjúklingur hefur verið á boðstólnum í nánast hvert mál í þessari viku. Mér er að takast að rýma frystinn, þetta er allt að koma. Ekki kvarta ég svosum, kjúklingur er gleðimatur.

Tók með mér enn eitt kjúklingasalatið í vinnuna. Hafði að sjálfsögðu grænu gleðina með í þessu mixi, tómat, hunangs dijon dressingu og indversk-ættaðan hýðis-hrísgrjónakladda (reynið að segja þetta 10 sinnum hratt), sem ég bjó til sem meðlæti með kvöldmatnum í gær. Þeir eru góðir. Stökkir að utan, mjúkir að innan... gaaman að borða þá. Ég stalst líka niður í mötuneyti og rændi mér tveimur sneiðum af grillaðri papriku. Æði!

Er svona að spögúlera í því að hádegismata sjálfa mig út ágústmánuðinn. Ég er þeim 'kostum' gædd að elda, undantekningarlaust, of mikið af mat. Við erum yfirleitt bara tvö, en ég virðist alltaf elda fyrir 5 fullfríska Spartverja, sem þýðir afgangur í viku! Stundum frysti ég, en því miður er frystirinn oft síðasta stoppistöð, þeirra skammta, á undan ruslinu. Við verðum að bæta okkur í afgangsáts málum! Svo er þetta flott leið til að halda öllum skammtastærðum innan skynsemismarka. Ég er svartholið sem fer 2 - 3 ferðir og svo eina aukalega til að narta! Græðgin svo mikil að stopptakkinn aftast í hnakkanum er óvirkur. Óhemja er þetta!